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煤氣爐的清潔與保養(yǎng)原則:
平日應于使用之后立即以廚房油污清潔劑擦拭臺面,以免長期積存臟污,日后清洗困難。每周將爐內(nèi)感應棒擦拭干凈,并定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物,并刺通火孔。
油煙機的保養(yǎng)原則:
在保養(yǎng)或維修時需先將插頭拔掉,以免觸電。油煙機的保養(yǎng)方法即是平日使用后以干布沾廚房油污清潔劑擦拭機體外殼,當集油盤或油杯達八分滿時應立即倒掉以免溢出,同時定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內(nèi)壁,附有油網(wǎng)得除油煙機,油網(wǎng)應每半個月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次,至于開關(guān)及油杯內(nèi)層易積油得地方,可用保鮮膜覆蓋,以便日后清洗,只要直接斯開更換即可。
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挑選酒店廚房設(shè)備的訣竅:
1、衛(wèi)生原則:商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污。
2、健康營養(yǎng):因為烹制的,因而不容易毀壞食材的營養(yǎng)元素,并且又可維持食材的美味和原生態(tài)。
3、不怕熱,:采用相對密度為18/10的不銹鋼板(手術(shù)用刀原材料,耐熱、耐高強度強酸強堿),避免潛在性的身心健康隱患。
4、防火的原則:商用廚房設(shè)備表層應具有防火能力,正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
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本公司跟您一起分享以下內(nèi)容:食堂廚房設(shè)備的安全知識
1、廚房里的氣瓶應該放在一起管理。酒店廚房設(shè)備、燈具或明火的高溫表面應留有足夠的間距,防止高溫烘烤和氣瓶,可能造成可燃氣體泄漏和火災。廚房設(shè)備應安裝在與可燃物有足夠距離的非可燃物上,以防止可燃物燃燒。
2、廚房電器的擺放應嚴格按照技術(shù)規(guī)范進行,嚴禁“鋁代銅”現(xiàn)象。賓館廚房設(shè)備工程電氣線路應采用硬質(zhì)PVC塑料管或鋼管絕緣導線明暗敷設(shè)。當管道和管道與管道及其他附件連接時,應采取相應的消防措施。打開瓷瓶,打開鉛皮、塑料護套線。
3、電源保險絲不能用銅線代替。由于銅線熔點高,不易熔斷,且不能起到保護電路的作用,應選擇合適的熔斷器。
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